Габриель Картерис родилась в Скотсдэйле, штат Аризона. Её отец, Эрнст Картерис, владелец ресторана, эмигрировал из Греции; мать — риелтор Марлин. У неё есть брат-близнец Джеймс. Их родители-иудеи развелись спустя полгода после рождения детей. Гэбриэль захотела стать актрисой, когда была ещё совсем ребёнком. Все началось с того, что она пошла учиться в балетную школу Сан-Франциско, куда переехала с матерью вскоре после развода родителей. Там Марлин открыла магазин детской одежды. В Калифорнии Габриель училась в школе Марин-Каунти. В 16 лет девушка отправилась в тур по Европе в качестве мима. В 1983 году актриса окончила колледж Сары Лоуренс со степенью по изящным искусствам.
В 1992 году актриса вышла замуж за Чарльза Айзекса (Charles Isaacs), биржевого брокера. В этом браке у пары родились две дочери — Келси (Kelsey) и Молли (Mollie).
17 марта 2008 года в интервью журналу People актриса рассказала о травме, которую она получила во время съёмок фильма в Ванкувере в 2006 году, из-за которой её лицо парализовало на шесть месяцев, а также была затруднена речь. Габриель любит заниматься спортом и благотворительностью.
