Жан-Пьер Кассель дебютировал в кино в 1953 году, но до начала 1960-х почти не был известен, снимаясь, главным образом, в эпизодических ролях на телевидении. Популярность он приобрел благодаря комедиям режиссёра Филиппа де Брока (Philippe de Broca) и осовремененной экранизации вольтеровского «Кандида» Норбера Карбонно (Norbert Carbonnaux). Европейской публике он стал известен в роли Людовика XIII в фильмах Ричарда Лестера «Три мушкетера» и «Четыре мушкетера», а также по роли в «Скромном обаянии буржуазии» Луиса Бунюэля.
В 1980-90-х Кассель чаще работал в театре и на ТВ, чем в кино, хотя его по-прежнему привлекали в свои фильмы крупные режиссёры, в частности Клод Шаброль. В 1994 году Кассель опубликовал книгу воспоминаний о своей работе у знаменитых кинематографистов.
Умер в 2007 году. Похоронен на римско-католическом кладбище в Туари (департамент Ивелин).
