Натан (Нафтули Герц) Юран родился 1 сентября 1907 года в городке Гура-Гуморулуй, в еврейской семье. Брат — инженер и теоретик менеджмента Джозеф Мозес Юран (1904—2008). В 1912 году, когда сыну было пять лет, его родители Яков и Гитл Юран с шестерыми детьми эмигрировали в Америку. Сначала работал архитектором, в 1937 году пришёл в кинобизнес. Первый фильм в его фильмографии — «Тётка Чарлея» (Charley’s Aunt), где он работал художником-постановщиком. После этого Юран работал в качестве художника ещё в ряде картин, а в 1942 году за свою работу был награждён премией «Оскар».
В 1952 году вышел фильм «Непокорённый фронтир» (Untamed Frontier), где Юран в последний раз выступил в качестве художника. В том же году вышел режиссёрский дебют Юрана — фильм «Чёрный замок» (The Black Castle). С 1953 года Натан Юран начал активно снимать фильмы, выступая в качестве режиссёра и продюсера. Он ставил картины в разных жанрах — фантастика, вестерн, фэнтези, приключения, детектив и др. Несколько фантастических фильмов Юрана стали культовыми и сейчас считаются классикой. В своем творчестве Натан часто сотрудничал с известным постановщиком спецэффектов Рэем Харрихаузеном. Последний фильм Юрана вышел в 1973 году. После этого он ушёл из кинематографа.
Умер 23 сентября 2002 года.