Родилась 14 ноября 1965 года в Уокинге (графство Суррей, Англия, Великобритания) в семье инженера-строителя. У Сары есть брат. Сара росла в Тринидаде, Бахрейне и Перу, прежде чем вернуться в Уокинг в конце 1970-х годов.
Начала свою карьеру в качестве фотомодели в 1983 году, подписав контракт с «Models 1».
В 1991—2010 года Сара сыграла в 43-х фильмах и телесериалах, включая роль Эстель в фильме «Интервью с вампиром» (1994). В 1995—2008 года Стокбридж написала сценарии к двум фильмам и телесериалам.
Также Сара является писательницей.
