Эми Элизабет Хэтэуэй родилась в 1974 году. Она посещала 4=Santa Monica College с 2002 по 2004 год. Затем она поступила в Калифорнийский университет, который окончила, получив степень в области биологических наук. Её прабабушка выжила во время затопления Титаника.
Эми дебютировала в кино в 1988 году, сыграв роль Крис Хейден в телевизионном фильме «Дураки». Всего, по состоянию на 2013 год, Хэтэуэй сыграла в 37-ми фильмах и телесериалах.
В 2001—2003 годы Эми была замужем за сценаристом и режиссёром Дериком Мартини. В настоящее время, Хэтэуэй замужем во второй раз за Нэвином Джиредди, с которым она училась в четвёртом классе в Чандлерской школе. Годы спустя, они воссоединились на Facebook, начали встречаться и, в итоге, поженились.
Она является почётным членом женской группы «Новый Голливуд», основанной актрисой Брианной Браун.