Джули Уайт родилась в Сан-Диего, Калифорния, а выросла на ранчо в Остине, штат Техас. Будучи подростком она начала выступать на местной сцене, а после переехала в Нью-Йорк и поступила во Фордхемский университет.
Уайт выступала во множестве постановок. В 1991 году она дебютировала на телевидении в эпизоде сериала «Закон и порядок», а в 1993 году получила постоянную роль подруги Бретт Батлер в ситкоме «Грейс в огне», где снималась до 1997 года. Также она известна по своей роли Джуди Уитвики в фильмах «Трансформеры» (2007), «Трансформеры: Месть падших» (2009) и «Трансформеры 3: Тёмная сторона Луны» (2011). На телевидении у Уайт также были заметные роли в сериалах «Клиент всегда мёртв» и «Закон и порядок: Специальный корпус». В 2012-13 годах Уайт имела постоянную роль в провальном ситкоме NBC «На старт!» с Мэттью Перри.
В 2007 году она выиграла премию «Тони» за лучшую женскую роль в пьесе за роль в The Little Dog Laughed. В 2015 году она номинировалась на «Тони» за лучшую женскую роль второго плана в пьесе за Airline Highway.