Сандра Эчеверриа родилась в городе Мехико, Мексика, в семье мексиканца Марио Эчеверрия и доминиканки Сары Антониаты. В 2002 году она снялась в телесериале «С ветерком» (Súbete a mi moto) с Барбарой Мори и Мишелем Брауном. В 2004 году сыграла одну из главных ролей второго сезона сериала «Ты будешь мечтать» (Soñarás). В 2006 году снялась в теленовелле «Марина» (Marina) с Маурисио Очманном.
В 2008 году Сандра сыграла подружку персонажа Корбина Блю в фильме «Фристайл» (Free Style), а в 2010 году вместе с Маурисио Очманном в телесериале «Клон» (El Clon). В телесериале «Предательство» (La Traicion) роль, на которую первоначально пригласили Сандру Эчеверриа, в итоге была отдана Данне Гарсия. В 2010 году снялась в главной роли научно-фантастического фильма «2033», а в 2011 году — в телесериале «Сила судьбы» (La fuerza del destino) с Давидом Сепедой и фильме «Картель» (El cartel de los sapos).
В 2012 году Сандра снялась в сериале «Опасные связи» (Relaciones Peligrosas), в комедии Мэтта Пидмонта «В доме отца» (Casa de Mi Padre) и в фильме Оливера Стоуна «Особо опасны» (Savages) в роли Магды, дочери Елены, которую сыграла Сальма Хайек.
В 2013 году в телесериале «Мост» (The Bridge) Сандра сыграла Еву Гуэрру, похищенную девушку наркоторговца. В 2014 году сыграла главную роль девушки-экскурсовода Никте Домингес в фильме «Экскурсовод» (Cambio de ruta).
Также актриса озвучила роль Клаудии в мультфильме «Книга жизни» (2014) и Марии в «Тайной жизни домашних животных» (2016).